Blinis au petit lait

Pour faire suite au poste précédant où je vous expliquais comment faire du Tvorog, je continue avec une autre recette qui vous permettra de recycler  le précieux petit lait. Je vous propose donc une recette de délicieux blinis extremement rafinés et digestes. 

petit lait : 2 verres

oeufs : 2

sucre : 2 cuil à s.

sel : 1/2 cuil à c.

farine avec levure incorporée : 1 verre

farine normale : 1/2 verre

beurre : 50 g

Réchauffer le petit lait, jusqu'à ce qu'il soit tiède (30° environ), y incorporer les oeufs, le sel et le sucre et battre energetiquement. Ajouter en plusieurs fois les deux farines tout en remunant.

Laisser reposer la pâte ainsi obtenue 15 à 20 minutes.

Chauffer la poele et l'enduire de beurre à l'aide d'un essuie tout, afin d'enlever le surplus. Faire cuire les blinis sur la poele des deux côtés en leur donnant une couleur bien dorée. Les empiler, en plaçant un petit morceau de beurre au milieu.

Les blinis peuvent être servis en dessert ou en entrée en version salée (dans ce cas, réduire la quantité de sucre à 1 cuil à s. Je vous propose ici un assemblage qui découle des deux recettes précédentes et que j'apprécie particulièrement puisqu'il me permet d'associer mes origines orientale et russe!

 

Tvorog : la recette

Salut les jeunes!

Aujourd'hui je voudrais vous présenter une recette russe très "maline", vous permettant de faire délicieux desserts avec les produits laitiers qui vous restent dans le frigo dont la date de péremption est dépassée de peu. 

L'idéal est d'utiliser les yaourts et fromages blancs nature, mais aussi le lait caillé (leben, yorik...). L'idée est d'obtenir une sorte de fromage frais, en essorant la totalité ou presque du petit lait qu'il contient, et par la suite d'utiliser ce petit lait. Il n'y a du coup aucun gaspillage !

Le Tvorog est un fromage blanc à aspect sec et granuleux, mais très doux en bouche, s'il est bien fait. Voici donc la recette :

produits laitiers : 1L

Placer les  produits laitiers dans une casserole et faire chauffer à feu très doux en remuant

précautionneusement.

Quelques minutes plus tard, vous verrez apparaître de petites graines dans la substance, ainsi que le petit lait qui se sépare de l'ensemble de la masse.

Enlever alors la casserole du feu. Placer un linge fin  propre au fond d'un récipient profond, y  verser l'ensemble de la masse. Attacher le linge, pour former une petite besasse dans laquelle est renfermée la préparation, la presser un peu et la suspendre au dessus du bol qui contient le petit lait pour une nuit (conserver le petit lait, qu'on utilisera dans une autre recette).Le matin, ouvrir la besasse et plasser le tvorog dans un récipient avec couvercle.

Très diététique, ce fromage peut être consommé nature, avec un peu de sucre, de la confiture, des fruits secs; vous pouvez également y ajouter des épices de votre choix. Vous pouvez également l'incorporer dans d'autres recettes, ... Laissez libre cours à votre imagination!